道外の旨いもの– category –

【簡単わらびご飯の作り方【揚げと醤油、酒を入れて炊くだけ】】 わらびご飯はシンプルに作ります。わらびの味がわかるようにするためです。 いろいろ入れるとわらびが脇役になります。揚げやにんじんくらいにしておきます。 今回は出汁の染みている揚げと...

山形県出身の母は、春にわらびを頂くと真っ先にこのわらびたたきを作ります。白いご飯に乗せて、何杯もおかわりをして美味しそうに食べます。 【「わらびたたき」【山形県の郷土料理】】 わらびは調理前にアク抜きしておく。アク抜きしたわらびは、穂先を...

わらびのアク抜きは簡単です。食用の重曹があればでできます。 【簡単わらびのアク抜き】 お湯を沸騰させて重曹入れて、わらびをつけて、一晩置くだけです。 わらびをいただけるときは、積極的にいただきましょう。 アク抜きは簡単です。 【材料【簡単わら...

【秋の美味しいきのこ３種類【ナラタケ・アミタケ・ブナハリタケ】】 ラジオを聴いていたら、マツコの番組で山菜アドバイザーとして出演していたきのこアドバイザーの萩田毅さんが出ていました。 美味しいきのこはナラタケ、アミタケ、香りのいいきのこと...